طريقة عمل المطازيز: وصفة سهلة لتحضير واحدة من أشهر الأكلات

المطازيز: طبق نجدّي أصيل يعكس التراث السعودي

تُعد المطازيز من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، وتحديدًا في منطقة نجد، حيث يتم تحضيرها بعناية لتجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية. يُعرف هذا الطبق بقوامه الفريد، إذ يتكون من عجينة المطازيز التي تُفرد على شكل دوائر صغيرة وتُطهى مع مرق اللحم والخضار، مما يمنحها مذاقًا شهيًا ونكهة أصيلة.

طريقة عمل المطازيز

المكونات:

• لتحضير العجينة:
  • 2 كوب من الدقيق الأسمر أو الأبيض (حسب الرغبة).
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري).
• لتحضير المرق:
  • 500 غرام من لحم الضأن أو الدجاج حسب التفضيل.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • 2 حبة طماطم مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 حبة كوسا مقطعة.
  • 2 حبة جزر مقطع.
  • 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 أكواب ماء أو مرق اللحم.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. قومي بعجنها جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دوائر رقيقة.

تحضير المرق:

1. في قدر على النار، سخني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم أو الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الثوم، الطماطم، ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي البهارات والملح، ثم اسكبي الماء أو مرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
5. بعد أن ينضج اللحم قليلًا، أضيفي الخضار المقطعة واتركي المزيج ينضج على نار متوسطة.

إضافة المطازيز:

1. بعد أن يصبح اللحم والخضار نصف ناضجين، أضيفي أقراص المطازيز واحدة تلو الأخرى.
2. قلبي برفق حتى لا تلتصق الأقراص ببعضها.
3. اتركي القدر على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشرب المطازيز نكهة المرق وتنضج تمامًا.
4. قدميها ساخنة مع سلطة جانبية أو اللبن.

المطازيز بين الماضي والحاضر

يعتبر طبق المطازيز السعودي من الأكلات التي تعكس كرم الضيافة والتراث النجدي، حيث كان يُعد في الولائم والمناسبات الخاصة، ولا يزال يحظى بشعبية واسعة بين الأجيال الجديدة. يمكن تقديمه بطرق متنوعة مثل المطازيز باللحم، المطازيز بالدجاج، أو حتى بإضافة مكونات أخرى مثل القرع والفلفل الأخضر لإضفاء نكهات جديدة.

فوائد المطازيز الغذائية

يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على:

• البروتينات من اللحم أو الدجاج التي تساعد في بناء العضلات.
• الألياف من الخضروات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات المعقدة من العجينة التي تمد الجسم بالطاقة.

خاتمة

تمثل المطازيز واحدة من أبرز الأكلات الشعبية السعودية، حيث تجمع بين النكهة الأصيلة والفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأسر في جميع الأوقات. سواء كنتِ ترغبين في تحضيرها بطريقة تقليدية أو بطريقة حديثة، فإن المطازيز ستظل دائمًا رمزًا للمطبخ النجدي العريق.

هل جربتِ تحضير المطازيز من قبل؟ شاركينا تجربتكِ في التعليقات! 😊